Vente

ANOSTEKE FREESTYLE #2

18,0054,00

Plonge dans une piscine de houblon!

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UGS : ND Catégorie :
Description

Réédition de la Freestyle #2!

Pour cette 2e édition de la #Freestyle : Matthieu de la production, Pierre de la logistique et Camille de la communication, s’aventurent sur un type de bière, considéré comme le plus répandu et le plus consommé, et que la brasserie n’a pas pour habitude de produire : une Lager.
Mais vous nous connaissez, le houblon est dans notre nature, ce sera donc une « Hoppy »* Lager.

La bière type « lager », dite bière de fermentation basse, est souvent mal perçue car standardisée par les grands groupes. L’enjeu est de proposer de nouvelles options de production et de la sublimer en travaillant un des houblons fétiches de la brasserie de toutes les façons possibles.
Une lager est un peu plus difficile à produire puisque la levure travaille à température plus basse et prend donc plus de temps.
Le houblon, quant à lui, est incorporé à différentes étapes de production :
– Tout d’abord, à l’empâtage (le Mash Hopping) ;
– Puis, à l’ébullition à 100° ;
– Ensuite, quand le moût descend à 70° ;
– Egalement, avant la fermentation alcoolique pour extraire les arômes solubles dans l’eau ;
– Enfin, en post-fermentation pour extraire l’autre partie des arômes solubles dans l’alcool.

Il s’agit donc d’une bière de fermentation basse, de couleur blonde claire, généreusement houblonnée au Simcoe (on parle de Single Hop) révélant un joli bouquet aromatique et une fin de bouche légèrement résineuse due au houblon mis juste avant la garde.

Informations complémentaires
Poids ND
Dimensions ND
Conditionnement

6 cans, 12 cans, 18 cans

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